“客户至上,诚信经营”

用我们的真诚和汗水,以求发展,共创未来!

phone.png 热线电话:

13918751182

德国锯骨机

新闻分类

产品分类

联系我们

上海童缘机械设备有限公司

联系人:周先生

手 机:13918751182

座  机:021-59963138

传  真:021-59963138

地 址:上海嘉定区外冈镇东吴路556号1栋

网 址:www.ztongyuan.cn


有关净菜加工技术(净菜加工设备)的要点

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 常见问题

有关净菜加工技术(净菜加工设备)的要点

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

净菜也称新鲜消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜,经过整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗涤、消毒等加工操作,在无菌环境中,真空包装而制成的一种产品。以下仅举一例。

(一)产品特色

  蔬菜新鲜,方便卫生,可直接进锅烹饪,冰箱保鲜可达1周。

(二)主要原辅料

  新鲜的辣椒、蒜薹、油菜、胡萝卜、芹菜、菜花等,柠檬酸。  无菌操作间(或无菌室)、真空包装机、消毒锅、冰箱。

(三)主要设备

  无菌操作间(或无菌室)、真空包装机、消毒锅、冰箱。

(四)工艺流程

  新鲜蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切段、块→洗涤→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)

  注:过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。

(五)操作要点说明

  ①预煮:菜:水=1:3,并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类,如胡萝卜、菜花,预煮温度95~100℃,时间45~50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜,如芹菜、蒜薹、油菜等,预煮温度100℃,时间10~20秒,要求水沸后加入。预煮要彻底,又要尽量保持其风味、色泽、组织状态,特别是不能软烂或呈粗纤维状。

  ②冷却:以流动水或冷风冷透,不冷透产品很易变色。

  ③封口:封口时真空度接近0.1兆帕,封口应紧密、平整。

  ④无菌室控制:采用空气过滤器过滤空气,工作前用紫外灯消毒30分钟。

(六)产品质量指标

  贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜,劣变程度很低,食用品质良好。净菜加工设备



本文网址:http://www.ztongyuan.cn/news/361.html

关键词:净菜加工设备,蔬菜切割设备,肉类切割设备

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    13918751182
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址